ASSESSORIA FINANCEIRA

Saiba onde você está, planeie onde você quer estar

 

Uma demonstração consolidada de resultados (P&L) é uma das ferramentas financeiras mais importantes que um proprietário tem para avaliar suas operações em detalhes. Praticamente todas as ações e decisões que ocorrem em um restaurante são eventualmente refletidas no P&L.

 

Embora saber os números em seu P&L seja importante, o valor real é entender as ações e decisões que fizeram com que esses números fossem o que são. Quando os números são analisados ​​e vinculados a ações específicas no restaurante, mudanças operacionais podem ser feitas e melhores resultados podem ser alcançados.

 

A maioria dos donos de restaurantes abre negócios porque amam restaurantes. Isso significa preparação de comida, criação de menu e bom serviço. Habilidades matemáticas e contbilitstas nunca parecem ser um fator, mas são importantes para entender a saúde do negócio. O documento mais básico que fornece uma imagem da saúde dos restaurantes é a P&L.

 

Um pouco de análise a sua P&L oferece uma ótima visão para melhorar seus números. Observe as diferentes categorias e veja como elas mudaram ao longo do tempo e em relação umas às outras. Seu COGS aumentou? As vendas diminuíram? As despesas operacionais aumentaram? Talvez você tenha comprado um segundo local e expandido muito cedo, talvez seja hora de pensar em uma renegociação com seus fornecedores ou locais de mudança. Ou talvez seja hora de ajustar o menu. Se os itens forem vendidos sazonalmente, mas em stock o ano todo, você poderá perder muito com o desperdício . Analisar a sua P&L deve fornecer as respostas que você precisa.

 

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